1. Nguồn gốc của món cá bống sông Trà ở Quảng Ngãi?

Khi nhắc về Quảng Ngãi người ta hay nói đến món Cá bống Sông Trà ngon, đậm đà. Sở dĩ món cá bống kho có tên cá bống Sông Trà là cá bống được lấy từ nguồn cá ở sông Trà Khúc, con sông được xem là dài nhất ở Quảng Ngãi, là nơi có loại cá bống đặc biệt hơn các loại cá bống ở nguồn sông khác.

2. Vị và hình dáng cá bống sông Trà chuẩn vị?

Cá bống Sông Trà có thịt chắc, dai, mình vàng, khi nấu mặn, kho tiêu cực đã. Cá bống Sông Trà hiện được kho sẵn, đóng hộp và phân phối nhiều nơi trong và ngoài nước, khi ăn cá vào có vị thanh vừa ăn, cá dai săn chắc, thơm nồng. Khiến biết bao người con Quảng Ngãi đi xa luôn nhớ về món cá bống Sông Trà, rất nhiều thực khách trong nước và ngoài thế giới tới tìm mua thưởng thức, làm quà. Điều đáng nói hơn chỉ có cá bống  ở sông Trà Khúc thì mới  nấu ăn ngon được vậy. Cũng chính vì lý do này mà cá bống Sông Trà nằm trong top 50 món đặc sản của Việt Nam.

3. Cá bống sông Trà được chế biến như thế nào?

Cá bống sau khi đánh bắt ở sông Trà Khúc về rửa sạch, sơ chế thì kho. Muốn kho cá bống Sông Trà ngon đúng chất thì người ta phải kho bằng nồi, trách đất, niêu đất,… kho bằng thứ có đất nung thì mới tạo được hương vị đặc trưng riêng, làm quyến rủ lòng người. Nguyên liệu làm nên món cá bống Sông Trà cực ngon: chuẩn bị gồm có cá bống Sông Trà, ớt, tiêu, tỏi, hành, gia vị ( mắm, bột ngọt, hạt nêm, nghệ bột, dầu ăn), 1 trái dừa xiêm và một nồi bằng đất nung. Để làm  được món cá bống Sông Trà ngon cần phải trả qua 4 bước với cách làm phải cần thận, tỉ mỉ từ khâu làm, rửa sạch cá đến khâu chế biến.

• Bước1: Làm và rửa sạch vảy cá, xát muối vào cá để cá hết nhớt. Sau đó rửa cá bằng nước ấm rồi rửa lại nước lạnh sạch nhiều lần để cá săn chắc.
• Bước 2: Ướp cá với đường khoảng 25 đến 30 phút. Tiếp đó xay nhuyễn hành, tỏi cho vào cùng gia vị hạt nêm, mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn trộn đều và ướp khoảng 2 đến 3 tiếng.
• Bước 3: Bắc nồi đất lên bếp nấu đường. Nấu đường đến khi đường tan chảy có màu cánh gián. Cho 1 ít nước vào nồi rồi tắt bếp.
• Bước 4: cho cá bống đã ướp vào nồi đất, nấu với lửa vừa phải, đổ nước dừa xiêm vào ngập mặt cá trong nồi nấu chín, cá chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt là được. Lưu ý cá phải kho sệt còn ít nước không nên để còn quá nhiều nước trong nồi khi cá chín và đã tắt bếp. Để món cá thêm ngon bạn có thể rắc thêm xí hành lá, tiêu lên cho ra đĩa cá thêm thơm và cuốn hút hơn.

4. Cách sử dụng và bảo quản cá bống Sông Trà như thế nào?

Món ăn có thể sử dụng liền ăn ngon trong mỗi bữa cơm gia đình, có thể ăn vặt, mồi nhậu nhâm nhi cho các cánh mày râu.  Món ăn bảo quản không được lâu. Tầm bảo quản được khoảng 2 tháng, đóng hộp kỹ, kín trước và sau khi sử dụng. Không nên bảo quản cá để lâu trong tủ lạnh vì như thế sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của cá.

5. Các nhãn hiệu cá bông sông Trà nổi tiếng?

Trên thị trường cá bống Sông Trà làm và đóng hộp phân phối bán rất nhiều nơi trong nước và xuất khẩu ra nước ngoài. Mẫu mã dạng hộp cùng cơ sở sản xuất khác nhau. Hiện tại Quảng Ngãi có cơ sở Sản Xuất đặc sản Cá Bống Sông Trà Kim Hồng nổi tiếng đạt chuẩn chứng nhận cúp vàng. Có giấy CN cơ sở đủ điều kiện VSATTP. Cá bống Sông Trà Kim Hồng bán dưới dạng hộp 500gr với giá khoảng 150 nghìn mỗi hộp, hộp dạng 250gr với giá khoảng 90 nghìn mỗi hộp.

6. Địa chỉ bán cá bống sông Trà ở đâu?

Cá bống Sông Trà Kim Hồng được bán nhiều nơi tại cá thành phố lớn. Quảng Ngãi khách hàng có thể đến mua địa chỉ tổ 4, đường Lê Hồng Phong. Thành phố Hồ Chí Minh hầu hết tại các quận trên địa bàn đều bán. Đà Nẵng Cá Bống Sông Trà Kim Hồng được phân phố bán nhiều nơi như tại các chợ, vimart, đặc sản quà trên địa bàn. Bạn có thể đến mua  ở cơ sở Đặc Sản Làm Quà với 2 địa chỉ. địa chỉ1: 103 Hồ Xuân Hương, địa chỉ 2: 2A Hà Đặc.